針對“五一”期間客流量激增、消費(fèi)需求旺盛的特點(diǎn)，5月3日，忻州市市場監(jiān)管局派出專項督查組，深入忻州古城等景區(qū)開展食品安全專項檢查，全力保障游客“舌尖上的安全”。
督查組重點(diǎn)對餐飲企業(yè)的食品原料采購、貯存、加工制作過程、餐飲具清洗消毒及從業(yè)人員健康管理等環(huán)節(jié)進(jìn)行全鏈條排查。在溯源管理方面，詳細(xì)核查進(jìn)貨臺賬、索證索票情況，確保食材來源可追溯。在規(guī)范操作方面，嚴(yán)格檢查食品加工流程是否符合標(biāo)準(zhǔn)，杜絕生熟交叉污染。在衛(wèi)生保障方面，仔細(xì)抽查餐具消毒記錄及設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，確保消毒達(dá)標(biāo)。
針對檢查中發(fā)現(xiàn)的部分后廚分區(qū)標(biāo)識不清、臺賬記錄不完整等問題，督查組現(xiàn)場下達(dá)整改通知，要求餐飲單位立行立改。督查組強(qiáng)調(diào)，各經(jīng)營主體須嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化風(fēng)險防控意識，切實守牢食品安全底線，為游客提供安全、健康的餐飲服務(wù)。（市市場監(jiān)管局供稿）
（責(zé)任編輯：盧相汀）
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