瑞典卡羅琳醫(yī)學院研究人員近日在美國《國家科學院學報》上發(fā)表報告說，多吃生菜、菠菜等含有硝酸鹽的綠葉蔬菜可能有助降低脂肪肝患病風險，因此他們建議人們平時多吃綠葉蔬菜。
脂肪肝是一種以肝臟脂肪堆積為主要特征的常見肝病，主要由超重、酗酒等導致。研究人員給高脂、高糖飲食的小鼠補充硝酸鹽后發(fā)現(xiàn)，這些小鼠肝臟中的脂肪比例明顯降低。對人類肝臟細胞進行的實驗室研究也證實了這一效果。研究還顯示，補充硝酸鹽的小鼠不僅患脂肪肝的風險降低，血壓也有所下降，患2型糖尿病的小鼠血糖水平也有所改善。先前研究表明，許多蔬菜中天然存在的硝酸鹽可提高細胞中線粒體的效率，且多吃果蔬還有助改善心血管功能和糖尿病。
“我們認為這些疾病是通過相似的機制聯(lián)系在一起的，即氧化應(yīng)激破壞了一氧化氮信號通路，給心臟代謝帶來了不利影響，”卡羅琳醫(yī)學院生理學和藥理學系副教授馬蒂亞斯·卡爾斯特倫說，“現(xiàn)在我們展示了一種生產(chǎn)一氧化氮的替代方法，飲食中更多的硝酸鹽可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為一氧化氮或其他生物活性氮。”（市科協(xié)供稿）
（責任編輯：趙菁）
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